Modern halászlé
Hozzávalók
- 4 óriás garnélarák
- 50 g tisztított tintahal
- 50 g friss tonhal
- 200 g tengeri sügér filé
- 200 g fekete kagyló
- 200 g kagyló
- 2 levél bazsalikom
- 2 levél majoranna
- 200 g paradicsom
- 1 kanálnyi fenyőmag
- 1 kanálnyi rózsabors
- 3 kanálnyi extra szűz olívaolaj
- 1 csipet fehér bors
1. Vágjuk félbe a koktélparadicsomokat, és tegyük őket egy tálba a fenyőmaggal, az olajjal, a bazsalikommal, a sóval és a borssal. Turmixoljuk össze és tegyük félre.
2. A tonhalat késsel finomra vágjuk, hogy tatárt kapjunk, és félretesszük.
3. Töltse fel a gőzölő alját vízzel a jelzett szintig. Adja hozzá a maradék bazsalikomot, majoránnát és rózsaborsot, és helyezze bele a mélyebb kosarat.
4. Helyezze a feketekagylókat és a kagylókat a kosárba, fedje le a közbenső betéttel, adjon hozzá vizet a jelzett szintig, és helyezze be a második legalsó kosarat.
5. Helyezze a halat a kosárba, és zárja le a párolóedény fedelével.
6. Öntse a paradicsomkrémet a tányérok aljára, és tegye bele a párolt halat.
7. Adja hozzá a héjas kagylót, és díszítse olajban elkevert fűszernövényekkel és kontrasztos színű ehető virágokkal.
